Entrée à base de Noix

Salade Haricots Verts et Noix

Préparation : 15 min
Cuisson : 10 min

pour 4 tibidous :
- 400 g de haricots verts frais
- 100 g de fromage de chèvre frais
- 30 g de cerneaux de noix
- huile de noisettes ou de noix
- sel, poivre
- 1 échalote émincée

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Plat à base de potiron

Grattin de Potiron et viande hachée

Préparation : 30 min
Cuisson : 35 min

pour 4 tibidous :
- 500 kg de potiron et 500 kg de pommes de terres
- 300 g de steak hâché
- 1 saussice fumée
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 80 g de beurre
- 60 g de parmesan râpé
- 1 bouquet de persil
- 1 pincée de noix de muscade râpée
- sel, poivre moulu



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Faire cuire à la cocotte le potiron et les pommes de terre découpés en dés avec du beurre, un peu d'eau, environ 15 min.
Réduire en purée.
Saler, poivrer, ajouter la noix de muscade râpée.
Peler et hâcher les oignons et les gousses d'ail
Découper la sausisse fumée.
Ciseler le persil finement.

Faire chauffer 40 g de beurre dans une poêle et faire fondre les oignons et l'ail hâché sans les faire colorer.

Ajouter ensuite steack hâché et les morceaux de saussice, mélanger et laisser cuire 2 mn à feu moyen, ajouter le persil hâché, sel et poivre.

Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).

Verser la préparation à la viande dans le fond d'un plat à gratin recouvrir d'une couche de purée potiron pommes de terre. Egaliser la surface, saupoudrer de parmesan, répartir le beurre restant en noisettes.

Enfourner 20 min environ pour faire gratiner. Servir très chaud.

Dessert à base de pomme ou poire

Crumble

Préparation : 15 min
Cuisson : 20 à 30 min

pour 4 tibidous :
180 g de beurre
12 cuillères à soupe de sucre ( ou cassonade )
12 cuillères à soupe de farine
Pommes, Poires



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Préparer la pâte du crumble
Mélanger tous les ingrédients dans une terrine à la cuillère puis avec les mains.
Les fruits
Eplucher et couper les fruits en morceaux, puis les poser au fond d’un plat à gratin.
Traditionnellement, le crumble se prépare avec des pommes, mais on peut choisir d’autres fruits ou mélanger les fruits : pommes et poires, fruits rouges.
Emietter la pâte du crumble
Emietter ensuite la pâte sablée du crumble au dessus des fruits en prenant bien garde de couvrir tous les fruits.
Cuisson du crumble
Cuire à four chaud de 20 à 30 minutes

la pâte du crumble doit être dorée.

Friandise

Châtaignes grillées

L’odeur, le goût sucré et acidulé et la texture un peu farineuse des châtaignes raviront les petits et les grands.

Si vous habitez en ville
A l’automne, on trouve facilement des châtaignes fraîches au marché et même au supermarché.

A la campagne, faîtes des balades en forêt.

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Inciser les châtaignes.
Les mettre dans un plat .
Passer les au four chaud environ 20 minutes.
Laisser refroidir.
Eplucher et déguster un peu tiéde!

Idées pour Halloween

Goûter

Petites friandises d'Halloween
Lait de Carottes
Bave de Crapaud
Graines de citrouille
Crêpes orange et vertes

A découvrir sur la page spéciale Halloween.

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Diner

Tête de sorcière
Potage à la citrouille
Araignée au chocolat
Fantômes à croquer

Préparation :
La veille, cassez le chocolat en morceaux et faîtes fondre avec une cuillère d'eau dans une casserole placée au bain-marie.
Hors du feu, ajoutez le beurre coupé en parcelles et laissez fondre, puis mélangez avec un fouet pour obtenir une pâte bien lisse.
Ajoutez la crème et les jaunes d'œufs uniquement (pas le blanc).
Mélangez pour obtenir une crème bien onctueuse.
Pour que cette pâte durcisse, placez le saladier au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.
Lorsque la pâte a durci, prenez un peu de pâte avec une cuillère et formez de petites boules à la main.
Roulez les ensuite dans le cacao en poudre.
Puis remettez les au réfrigérateur.

Vous pouvez parcemer de poudre de noix de coco, de poudre d'amande, ou de petits bonbons de couleurs.

A vous de jouer et de vous régaler !
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Fendillez les fruits sur un côté, retirez le noyau des pruneaux et des dattes et glissez un gros noyau de pâte d'amandes à l'intérieur ou autour des cerneaux de noix.
Vous pouvez composer des brochettes avec les fruits déguisés et les piquer dans de la pâte d'amande découpée en forme d'animaux ou d'étoile.

Miam, miam !!!!
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Ustensiles : 2 casseroles, un verre mesureur, un service à fondue.

Préparation :
1 - Faites fondre la crème fraîche sur feu doux.
2 - Cassez les chocolats en morceaux et faites-les fondre dans le lait, sur feu doux.
3 - Lorsque les chocolats ont fondu, ajoutez le jus d’orange, le sucre vanillé et l’eau de fleur d’oranger et mélangez le tout.
4 - Incorporez ensuite la crème fraîche, tout en remuant. toujours sur feu très doux.
5 - Versez la préparation dans un poêlon à fondue, que vous placez au centre de la table.
C'est prêt : Avec une fourchette à fondue, piquez fruits et gâteaux et trempez dans le chocolat ! C'est un vrai régal !

Pour la décoration : 20 g de chocolat en tablette (blanc et noir)

Ustensiles : 1 balance ou un verre mesureur, 2 saladiers, 1 grande casserole d'eau chaude, et une casserole plus petite, 1 fouet ou batteur électrique, 1 moule
Préparation :
En 10 étapes :

1- Préchauffez le four à thermostat 8 (240°C).
2- Cassez le chocolat en morceaux, coupez le beurre en petits carrés, mettre le beurre et le chocolat ensemble dans une petite casserole, et faites fondre au bain-marie.
3 - Séparez les blancs et les jaunes des œufs .
4- Dans un saladier, battez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à blanchiment puis ajoutez le chocolat fondu.
5- Montez les blancs en neige ferme avec la pincé de sel.
6- Incorporez doucement les blancs avec la préparation.
7- Versez le tout dans le moule beurré et fariné.
8- Mettez au four 4 min à 5 min.
9- Il doit être juste cuit à l'intérieur, avec une légère croûte. Sortez-le du four. Laissez refroidir.
10- Démoulez le gâteau servez-le saupoudré des deux chocolats.
Petit plus pour les plus gourmands : vous pouvez mettre de la glace à côté.
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1. Mettez les chamallows dans la casserole
2. Faites les chauffer et fondre complètement . Hum ça sent bon !
3. Dans le grand récipient, mélangez les céréales et le liquide de chamallows.
4. Versez le mélange ainsi obtenu dans le plat en verre.
5. Etalez pour aplanir la surface ( comme un gâteau)
6. Laissez reposer : le liquide doit bien coller aux céréales
7. Vous pouvez maintenant vous découpez des parts et vous régaler !

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Ustensiles : 1 récipient, 1 balance, 1 cuillère en bois, une plaque métallique du four, du papier sulfurisé

En 7 Etapes :
1 - Pétrissez tous les ingrédients.
2 - Laissez reposer cette pâte au réfrigérateur pendant 1 heure.
3 - Formez de petits croissants et posez-les sur du papier sulfurisé.
4 - Préchauffez le four à 140-150°C
5 - Les faire cuire pendant environ 10 minutes : ils doivent dorer très légèrement
6 - Pendant ce temps, préparez un mélange sucre vanillé/sucre glace.
7 - Roulez très délicatement les croissants chauds dans le mélange sucre vanillé/sucre glace.

C'est prêt !

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