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  Cuisine des Tibidous

Saveurs de saison :
Automne et Halloween
Hiver, Noël et Chandeleur( prochainement)
Printemps, Carnaval et Pâques ( prochainement)
Eté, Pique-nique ( prochainement)

Goûters pour toute l'année


     
     
 
Saveurs d'Automne A préparer avec votre tibidou : Pour lui faire découvrir les saveurs de l'automne.

Entrée à base de Noix

Salade Haricots Verts et Noix

Préparation : 15 min
Cuisson : 10 min

pour 4 tibidous :
- 400 g de haricots verts frais
- 100 g de fromage de chèvre frais
- 30 g de cerneaux de noix
- huile de noisettes ou de noix
- sel, poivre
- 1 échalote émincée

Haut !

Cuire les haricots à la vapeur, bien égoutter, et les laisser refroidir.

Arroser d'un filet d'huile, saler, poivrer, mélanger délicatement.
Ajouter l'échalote émincée, mélanger.

Mixer grossièrement les noix, les ajouter, et mélanger.

Emietter le chèvre sur les haricots, et remuer délicatement.

Plat à base de potiron

Grattin de Potiron et viande hachée

Préparation : 30 min
Cuisson : 35 min

pour 4 tibidous :
- 500 kg de potiron et 500 kg de pommes de terres
- 300 g de steak hâché
- 1 saussice fumée
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 80 g de beurre
- 60 g de parmesan râpé
- 1 bouquet de persil
- 1 pincée de noix de muscade râpée
- sel, poivre moulu



Haut !

 

les mots de l'automne : potiron

Faire cuire à la cocotte le potiron et les pommes de terre découpés en dés avec du beurre, un peu d'eau, environ 15 min.
Réduire en purée.
Saler, poivrer, ajouter la noix de muscade râpée.
Peler et hâcher les oignons et les gousses d'ail
Découper la sausisse fumée.
Ciseler le persil finement.

Faire chauffer 40 g de beurre dans une poêle et faire fondre les oignons et l'ail hâché sans les faire colorer.

Ajouter ensuite steack hâché et les morceaux de saussice, mélanger et laisser cuire 2 mn à feu moyen, ajouter le persil hâché, sel et poivre.

Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).

Verser la préparation à la viande dans le fond d'un plat à gratin recouvrir d'une couche de purée potiron pommes de terre. Egaliser la surface, saupoudrer de parmesan, répartir le beurre restant en noisettes.

Enfourner 20 min environ pour faire gratiner. Servir très chaud.

Dessert à base de pomme ou poire

Crumble

Préparation : 15 min
Cuisson : 20 à 30 min

pour 4 tibidous :
180 g de beurre
12 cuillères à soupe de sucre ( ou cassonade )
12 cuillères à soupe de farine
Pommes, Poires



Haut !

Préparer la pâte du crumble
Mélanger tous les ingrédients dans une terrine à la cuillère puis avec les mains.
Les fruits
Eplucher et couper les fruits en morceaux, puis les poser au fond d’un plat à gratin.
Traditionnellement, le crumble se prépare avec des pommes, mais on peut choisir d’autres fruits ou mélanger les fruits : pommes et poires, fruits rouges.
Emietter la pâte du crumble
Emietter ensuite la pâte sablée du crumble au dessus des fruits en prenant bien garde de couvrir tous les fruits.
Cuisson du crumble
Cuire à four chaud de 20 à 30 minutes

la pâte du crumble doit être dorée.


Friandise

Châtaignes grillées


L’odeur, le goût sucré et acidulé et la texture un peu farineuse des châtaignes raviront les petits et les grands.

Si vous habitez en ville
A l’automne, on trouve facilement des châtaignes fraîches au marché et même au supermarché.

A la campagne, faîtes des balades en forêt.


Haut !

Inciser les châtaignes.
Les mettre dans un plat .
Passer les au four chaud environ 20 minutes.
Laisser refroidir.
Eplucher et déguster un peu tiéde!

 

chataigne

Idées pour Halloween

 

Goûter

Petites friandises d'Halloween
Lait de Carottes
Bave de Crapaud
Graines de citrouille
Crêpes orange et vertes

A découvrir sur la page spéciale Halloween.


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Diner

Tête de sorcière
Potage à la citrouille
Araignée au chocolat
Fantômes à croquer


  Goûter

Quelques idées pour un goûter !
Gaufres de carnaval
Biscuits aux bonbons de Lucas !
Petites Truffes cacao de Théo !
Fruits déguisés de Chloé !
La fondue au chocolat de Lucas
La fondue de chamalows de Théo
Le gâteau au chocolat de Lucas
Les céréales aux chamalows de Théo
Petits croissants vanillés de Chloé
Les crêpe
s de la chandeleur

Gaufres de carnaval Pour 6 Tibidous
Préparation : 15 minutes environ
Repos : 3 heures
Cuisson : 3 à 4 minutes par gaufre
Ingrédients:
500 g de farine
1 pincée de sel
30 g de sucre
10 g de levure boulangère
¼ de litre d’eau
¼ de litre de lait
125 g de beurre fondu
3 ou 4 œufs
2 cuillères à soupe de Rhum ou de fleur d'oranger pour le parfum
Préparation :
Verser la farine tamisée dans un grand saladier, y ajouter le sel, le sucre et la levure.
Ajouter le mélange eau et lait dans lequel on aura fait fondre le beurre. Battre soigneusement au fouet
Ajouter les œufs battus en omelette.
Battre à nouveau.
Ajouter le parfum.
Laisser reposer à température ambiante pendant trois heures.
Verser la pâte dans le gaufrier et faire cuire les gaufres 3 à 4 minutes.
Les accompagner de crème Chantilly, de crème de marrons, de chocolat ou tout simplement de sucre glace.

Astuce : Utiliser un saladier suffisamment grand pour laisser de la place à la pâte qui va augmenter de volume.

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Biscuits aux bonbons de Lucas ! Pour 6 Tibidous
Préparation : 30 minutes environ
Cuisson : 15 minutes
Ingrédients :
180 g de farine
90g de sucre
60 g de beurre ramolli
1 œuf
extrait de vanille
et pour le glaçage :
200 g de sucre glace
2 cuillères à soupe de jus de citron
1 paquet de petits bonbons de couleur.
Préparation :
1 - Mélangez la farine, le sucre et le beurre
2 - Ajoutez l'œuf et quelques gouttes de vanille.
3 - Allumez le four à 200° (four moyen)
4 - Étalez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque allant au four.
5 - Étendez la pâte (1 cm d'épaisseur) sur la table préalablement farinée.
6 - Avec un couteau, découpez toutes les lettres ou formes que vous voudrez ou utilisez des moules ou à partir de formes de carton découpés, vous pouvez faire diverses dessins. ( étoile, sapins, lune, feuille de houx, ...)
7 - Déposez les biscuits ainsi confectionnés sur la plaque. Puis enfournez la plaque pendant 10 à 15 minutes
8- Pour le glaçage, mettez le jus de citron dans un bol et ajoutez petit à petit le sucre glace. Étalez le glaçage sur les biscuits encore chauds et amusez-vous à les décorer en enfonçant des petits bonbons de couleur sur le glaçage. . ... c'est prêt !
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Petites Truffes cacao
de Théo
!
Les Truffes de Théo raviront tous les gourmands : petits et grands !
Ingrédients :
200 g de chocolat noir spécial dessert
60 g de crème fraîche épaisse
150g de beurre
2 jaunes d'œufs
une assiette de cacao en poudre

Préparation :
La veille, cassez le chocolat en morceaux et faîtes fondre avec une cuillère d'eau dans une casserole placée au bain-marie.
Hors du feu, ajoutez le beurre coupé en parcelles et laissez fondre, puis mélangez avec un fouet pour obtenir une pâte bien lisse.
Ajoutez la crème et les jaunes d'œufs uniquement (pas le blanc).
Mélangez pour obtenir une crème bien onctueuse.
Pour que cette pâte durcisse, placez le saladier au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.
Lorsque la pâte a durci, prenez un peu de pâte avec une cuillère et formez de petites boules à la main.
Roulez les ensuite dans le cacao en poudre.
Puis remettez les au réfrigérateur.

Vous pouvez parcemer de poudre de noix de coco, de poudre d'amande, ou de petits bonbons de couleurs.

A vous de jouer et de vous régaler !
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Fruits déguisés de Chloé ! Pour 6 Tibidous
Préparation : 30 minutes environ
Ingrédients :
Pour cette recette, il faut des fruits secs (pruneaux, dattes, noix, figues ) et de la pâte d'amandes de toutes les couleurs.
Préparation :

Fendillez les fruits sur un côté, retirez le noyau des pruneaux et des dattes et glissez un gros noyau de pâte d'amandes à l'intérieur ou autour des cerneaux de noix.
Vous pouvez composer des brochettes avec les fruits déguisés et les piquer dans de la pâte d'amande découpée en forme d'animaux ou d'étoile.

Miam, miam !!!!
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La fondue au chocolat de Lucas

Voici une recette originale pour associer le plaisir acidulé des fruits et la douceur du chocolat !
Cette recette régalera les petits et les grands ! Vous pouvez choisir des fruits en fonction de la saison.

Ingrédients :
250 g de chocolat noir
250 g chocolat au lait
10 cl de lait
1 jus d'orange
2 cuillères à soupe de fleur d'oranger
1 petit pot de crême fraiche ( 50 cl )
et un sachet de sucre vanillé ( hum Chloé va se régaler )

Ustensiles : 2 casseroles, un verre mesureur, un service à fondue.

Préparation :
1 - Faites fondre la crème fraîche sur feu doux.
2 - Cassez les chocolats en morceaux et faites-les fondre dans le lait, sur feu doux.
3 - Lorsque les chocolats ont fondu, ajoutez le jus d’orange, le sucre vanillé et l’eau de fleur d’oranger et mélangez le tout.
4 - Incorporez ensuite la crème fraîche, tout en remuant. toujours sur feu très doux.
5 - Versez la préparation dans un poêlon à fondue, que vous placez au centre de la table.
C'est prêt : Avec une fourchette à fondue, piquez fruits et gâteaux et trempez dans le chocolat ! C'est un vrai régal !

   
La fondue aux chamallows de Théo Pour 6 Tibidous
Voici une autre recette originale avec fruits et sucreries ! Idéale pour le goûter et les grandes soirées d'hivers!
Cette recette régalera les petits et les grands ! Vous pouvez choisir des fruits en fonction de la saison.
Ingrédients :
2 cuillères à soupe de noix de coco râpée
1 ananas
6 oranges
2 grappes de raisin
1 pamplemousse
2 sachets de Chamallows
Ustensiles : 2 casseroles pour un bain-marie, un service à fondue, 1 presse-agrumes.

Préparation :
1 - Pressez 4 oranges et réservez le jus
2 - Pelez les fruits, lavez et égrainez les raisins, coupez en petits cubes les fruits.
3 - Faites fondre au bain-marie les chamallows et la poudre de noix de coco.
4 - Incorporez le jus d'orange, tourner sans arrêt afin d'obetenir une préparation lisse et homogène.
5 - Versez la préparation dans un poêlon à fondue, que vous placez au centre de la table.
C'est prêt : Avec une fourchette à fondue, piquez les fruits et trempez dans la préparation ! C'est doucement bon
Haut !
   
Le gâteau au chocolat de Lucas

Pour 6 Tibidous impatients prêt en 15 minutes, cuit en 5 minutes
Pour commencer, préparez les ingrédients et les ustensiles!

Ingrédients :
300 g de chocolat noir, 4 œufs , 40 g de sucre en poudre, 60 g de beurre mou, 1 pincée de sel , 10 g de farine pour le moule, 1 noisette de beurre pour le moule

Pour la décoration : 20 g de chocolat en tablette (blanc et noir)

Ustensiles : 1 balance ou un verre mesureur, 2 saladiers, 1 grande casserole d'eau chaude, et une casserole plus petite, 1 fouet ou batteur électrique, 1 moule
Préparation :
En 10 étapes :

1- Préchauffez le four à thermostat 8 (240°C).
2- Cassez le chocolat en morceaux, coupez le beurre en petits carrés, mettre le beurre et le chocolat ensemble dans une petite casserole, et faites fondre au bain-marie.
3 - Séparez les blancs et les jaunes des œufs .
4- Dans un saladier, battez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à blanchiment puis ajoutez le chocolat fondu.
5- Montez les blancs en neige ferme avec la pincé de sel.
6- Incorporez doucement les blancs avec la préparation.
7- Versez le tout dans le moule beurré et fariné.
8- Mettez au four 4 min à 5 min.
9- Il doit être juste cuit à l'intérieur, avec une légère croûte. Sortez-le du four. Laissez refroidir.
10- Démoulez le gâteau servez-le saupoudré des deux chocolats.
Petit plus pour les plus gourmands : vous pouvez mettre de la glace à côté.
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Les céréales aux chamalows de Théo Pour 6 Tibidous
Théo est un petit rigolo : cette recette vous semblera originale ( elle l'est ) mais c'est un régal ! Essayez-la !
Ingrédients :
un gros paquet de chamallows, des céréales de maïs soufflés ( préférez les petites céréales )
Ustensiles : 1 casserole, 1 grand récipient,1 plat rectangulaire en verre.

1. Mettez les chamallows dans la casserole
2. Faites les chauffer et fondre complètement . Hum ça sent bon !
3. Dans le grand récipient, mélangez les céréales et le liquide de chamallows.
4. Versez le mélange ainsi obtenu dans le plat en verre.
5. Etalez pour aplanir la surface ( comme un gâteau)
6. Laissez reposer : le liquide doit bien coller aux céréales
7. Vous pouvez maintenant vous découpez des parts et vous régaler !

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Petits croissants vanillés de Chloé

Pour les petits-déjeuners ou les goûters, ces petits croissants feront fondre tous les Tibidous affamés.
15 minutes de préparation mais la pâte doit reposer 1 heure.
Temps de cuisson: 10 minutes par plaque
Vous pouvez préparer ces croissants à l'avance et les conserver dans une boîte métallique

Ingrédients pour environ 50 petits croissants :
150 g de beurre
50 g de sucre glace
210 g de farine
75 g de noix en poudre
1 oeuf
pour décorer : vanille en poudre, sucre glace

Ustensiles : 1 récipient, 1 balance, 1 cuillère en bois, une plaque métallique du four, du papier sulfurisé

En 7 Etapes :
1 - Pétrissez tous les ingrédients.
2 - Laissez reposer cette pâte au réfrigérateur pendant 1 heure.
3 - Formez de petits croissants et posez-les sur du papier sulfurisé.
4 - Préchauffez le four à 140-150°C
5 - Les faire cuire pendant environ 10 minutes : ils doivent dorer très légèrement
6 - Pendant ce temps, préparez un mélange sucre vanillé/sucre glace.
7 - Roulez très délicatement les croissants chauds dans le mélange sucre vanillé/sucre glace.

C'est prêt !

Haut !




 
     



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