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  Chandeleur

Les Crêpes de la Chandeleur
Le 2 Février, c'est le jour de la chandeleur : c'est le jour de la bonne humeur !

     
 
Faîtes sauter des crêpes de plus en plus haut !
Recettes de base
 
La plus simple Pour 6 Tibidous
Pour apprendre à compter.
4 verres de lait
3 oeufs
2 verres de farine
1 pincée de sel
Faites sauter dans un peu d'huile.
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La plus rustique
Pour préparation salée
à préparer à l' avance

Ingrédients :
500 g. de farine de blé noir/Sarrazin.
1 litre environ d'eau.
1 poignée de gros sel
Préparation :
Ajoutez le gros sel à la farine.
Délayez à la main, la farine avec un peu d'eau.
Malaxez de façon à obtenir une pâte épaisse et élastique.
Ajoutez ensuite petit à petit, le reste d'eau, tout en battant vivement la pâte à la main. Après 3 ou 4 minutes, arrêtez de battre, des bulles d'air doivent remonter à la surface de la préparation : La pâte est prête !!

Laissez reposer la pâte quelques heures.

Vous pouvez augmenter ou réduire la quantité d'eau pour obtenir une galette + ou - épaisse.
A consommer avec des oeufs sur le plat, du jambon, des crevettes grillées, des carottes rapées, des feuilles de salade et un peu de crême fraiche.
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La plus classique Pour Tibidous
250 g de farine
3 oeufs
2 cuillères à soupe de sucre en poudre,
une pincée de sel,
½ litre de lait (ou 1/4 lait et 1/4 d'eau)
2 cuillères à soupe d'huile.
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Les spéciales
 
Les plus parfumées Ajoutez à la recette classique :
Ajoutez à la recette classique
du sucre vanillé
de la liqueur d'orange
du kirsch ou du rhum
ou de l'eau de fleur d'oranger.
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Les plus colorées Ajoutez à la recette classique :
du colorant alimentaire ( vert, bleue ou rouge ) pour faire des crêpes colorées
de l'extrait de café pour brunir les crêpes
un jaune d'oeuf pour avoir des crêpes plus jaune
Haut !
 
Les plus gourmandes Ajoutez à la recette classique :
Des pépites de chocolat pendant la cuisson
de la poudre d'amande ou de noix de coco.
ou du zeste d'orange.....

Et consommez vos crêpes sucrées : avec du sucre, de la pâte à tartiner, de la confiture légérement chaude, des morceaux de fruits, du chocolat fondu,...
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Crêpes sans oeuf Pour pour les enfants allergiques aux oeufs
250g de farine,
2 cuillères à soupe de sucre,
une pincée de sel,
1/4 Lde lait,
1/4 L d'eau
une cuillère à soupe de rhum ou de fleur d'oranger
2 cuillères à soupe d'huile.
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Crêpes à la bière Pour les parents
Ingrédients:
250 g de farine,
3 œufs,
60 g de sucre semoule,
1/2 litre de bière blonde,
1 pincée de sel,
un peu de rhum,
80 g de beurre,
cassonade.
Préparation :
Dans une terrine mettre : la farine, les œufs, le sucre, le sel, un peu de bière et le rhum.
Mélangez au fouet pour obtenir une pâte bien lisse. Ajoutez le reste de bière pour rendre le mélange onctueux.
Ajoutez un bon morceau de beurre fondu et laissez reposer.
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Blinis

Pour manger en apéritif
Pour 12 blinis

Ingrédients
160 gr de farine
2 oeufs (2 jaunes et 2 blancs séparés)
20 cl de lait tiède
5 cl de crème liquide
20 gr de levure de boulangerie
5 gr de sel


Préparation :
1/ Dans un saladier, mélangez au fouet les 2 jaunes, la crème puis le lait tiède.
2/ Dans un autre saladier, mélangez la farine avec votre levure. Faites un petit puit au centre et ajoutez le premier mélange (jaunes, crème, lait) et le sel.
3/ Mélangez et laissez reposer à température ambiante recouverte d'un linge pendant 1h.
4/ Montez les blancs en neige puis incorporez-les avec délicatesse en soulevant.
5/ Utilisez une petite poële, pour les faire cuire.

Avec ces blinis les recettes sont infinies :
Salées (saumon fumé, jambon serrano, magret séché, piperade , tapenade, caviar d'aubergine etc.).
Sucrées (confiture, crème de marrons, pâte à tartinée, etc.)
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