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  EPIPHANIE

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Les galettes

     
 
EPIPHANIE

Le terme "épiphanie" signifie "apparition".
Célébrée le premier Dimanche de Janvier, cette fête correspond à la présentation de Jésus enfant aux Rois Mages : Melchior, Balthazar, Gaspard venus lui porter des présents (de l’or, de l’encens et de la myrrhe).
Pour trouver leur chemin jusqu'à la crèche, les mages ont suivi une étoile plus brillante que toutes les autres appelée l’étoile du berger.

Dans de nombreux pays, le jour de l'épiphanie, on offre des cadeaux aux enfants.
En France, on partage une galette des rois ou une brioche dans laquelle se trouve une fève (une pièce de monnaie, une fève noire ou un petit objet en porcelaine). Celui qui trouve la fève devient le roi ou la reine de la journée. Il ou elle peut choisir un compagnon et deviennent le couple souverain de la journée.

Les Galettes des Tibidous
Recette traditionnelle " galette à la frangipane" : rapide et facile
Recette gourmande "la galette au chocolat de Lucas
" : rapide et facile
Recette gourmande "la galette aux pommes de Théo
"
Recette parfumée " le
Pain des rois parfumé de Chloé"

Pour partager la galette, il est de tradition de découper la galette en nombre d'invités + 1 (la part supplémentaire est destinée à un invité surprise) puis on demande au plus jeune des invités de se placer sous la table ou dans une coin de la salle dos à la table et au plus âgé de faire la distribution des parts.
Le plus âgé demande au plus jeune " cette part est pour qui ..." et le plus jeune répond " c'est pour tata" ... " c'est pour maman " jusqu'à ce que tout le monde soit servis.

Et pour que la fête soit plus belle, pensez à vous déguiser.


couronne des rois
couronne des rois
couronne des rois
couronne des rois
 

Les Tibidous vous offrent votre carte de voeux virtuelle personnelle
Pour cela envoyez votre photo ou un scan/photo d'un dessin de votre enfant sur lestibidous@tibidous.com. Nous mettrons en scêne cette photo ou ce dessin pour créer une carte virtuelle unique. Celle-ci sera mise à disposition de tous dans notre base de cartes virtuelles et pourra être utilisée par tous comme carte de voeux.

Si vous nous envoyez des photos de personnes ( enfants ou adultes), vous nous autorisez à diffuser les photos et vous nous garantissez d'être les tuteurs legaux des enfants photographiés et d'avoir l'accord des personnes ( enfants ou adultes) photographiées.

Ce service est gratuit et sans garanti. De préférence envoyez-nous un dessin de votre enfant et n'oubliez pas de faire signer l'artiste.( Les dessins de vos enfants seront traités en priorité) A Très Bientôt La TIBIDOUPOSTE ;)

 
Recette traditionnelle " galette à la frangipane"
: rapide et facile

Pour 6 Tibidous

Ingrédients
2 rouleaux de pâte feuilletée (pâte à tarte)
1 jaune d'oeuf (pour faire dorer la pâte)

pour la Frangipane
120 g de poudre d'amandes
120 g de beurre ramolli
120 g de sucre
3 cuillères à café de Kirsh ou de Rhum ou de l'extrait d'amande amère
2 œufs

Préparation

• Mélangez dans un saladier les ingrédients nécessaires pour la Frangipane : : poudre d'amandes, beurre ramolli, sucre, oeuf.
• Ajoutez le Kirsh, le Rhum ou l'extrait d'amande
• Préchauffez le four à Thermostat 6 (180°C ou 350°F)
• Découpez les 2 pâtes à tarte de la taille du fond de votre moule à tarte. ( 30 cm de diamétre)
• Placer la première pâte feuilletée sur votre moule à tarte préalablement beurré ou protéger d'un papier sulfurisé
• Versez la Frangipane sur la pâte à tarte du moule en évitant les bords.
• Placez votre fêve ( pièce de monnaie, petit objet en porcelaine, ou une fêve noire)
• Déposez la seconde pâte feuilletée sur le dessus de l'autre.
• Appuyez sur les bords de la galette afin de les "coller" ensemble.
• A l'aide d'un pinceau de cuisine, étalez le jaune d'oeuf sur le dessus de la galette.
• A l'aide d'un couteau, faîtes de petites striures sur le dessus de la galette sans couper la pâte à tarte.
• Mettre à cuire pendant 30 minutes.

Servir tiède avec une tasse de chocolat chaud ou de lait chaud.
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Recette gourmande "la galette au chocolat de Lucas " :
rapide et facile
Pour 8 Tibidous
– Préparation : 45 mn
–Cuisson : 10 minutes (thermostat 7 - 210°C) + 20 minutes (thermostat 6 – 180°C)

Ingrédients
2 pâtes feuilletées
15 cl de crème fraîche liquide
1 à 2 sachets de thé earl grey à la bergamote ou 2 cuillères de rhum
150 g de chocolat à dessert
20 g de sucre en poudre
20 g de beurre
1 jaune d’œuf pour dorer
1 cuillerée à soupe de sucre glace

Préparation
•Versez la crème fraîche dans une petite casserole, portez à ébullition et retirez aussitôt du feu.
•Plongez y le ou les sachets de thé (selon que l’on souhaite un goût plus ou moins corsé) préalablement humidifiés et laissez infuser à couvert
•Faites fondre le chocolat en morceaux avec le beurre au bain-marie. Dès qu’il est mou, ajoutez le sucre en poudre et mélangez.
•Incorporez la crème au thé à la pâte de chocolat tenue au bain-marie et mélangez vivement pour obtenir une crème lisse et brillante.
•Laissez refroidir complètement pour faire raffermir.
•Préchauffez le four (thermostat 7 – 210°C).
•Posez une pâte sur un moule à tarte beurré ( 30 cm de diamétre)
•Etalez régulièrement la crème au chocolat froide sur la pâte, en évitant les bords. Humidifiez les bords.
•Placer une fève dans la crème.
•Posez la deuxième pâte feuilletée sur la garniture et la souder à la pâte du dessous en appuyant bien sur tout le pourtour pour faire adhérer.
•A l'aide d'un pinceau de cuisine, étalez le jaune d'oeuf sur le dessus de la galette. Dessinez des motifs à la pointe du couteau sur le dessus, sans percer la galette.
•Enfourner à mi-hauteur et laisser cuire 10 minutes, puis baisser la température à 180°C (thermostat 6) et poursuivre la cuisson 10 minutes, jusqu’à ce que la galette soit dorée.
•Au bout de ce temps, délayez le sucre glace dans une cuillerée à soupe d’eau et badigeonnez la galette avec ce sirop.
•Terminez la cuisson 10 minutes, jusqu’à ce que la galette soit bien dorée avec un aspect laqué (on peut baisser le thermostat à 5-6 - 160°C si le dessous fonce trop).

Servir à température ambiante avec un verre de lait ou une tasse de chocolat
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Recette gourmande "la galette de Théo aux pommes" : rapide et facile

Pour 8 Tibidous
– Préparation : 20mn
– Cuisson : 20mn

Ingrédients :
- 1 kg de pommes
- 2 pâtes feuilletées
- 100 g de beurre
- 100 g de sucre cristallisé
- 1 cuillère à soupe de cannelle en poudre
- 5 cl de Calvados ou rhum
- 1 cuillère à soupe de miel liquide
- 1 oeuf
- 1 fève

Préparation :
•Epluchez les pommes et les couper en tranches -
Dans une poêle, faites fondre le beurre avec le sucre, ajoutez la cannelle, le miel, remuez et ajoutez les pommes - cuire doucement 25 minutes environ en vérifiant la cuisson - Les pommes doivent être très légèrement caramélisées et confites - Laissez refroidir.

•Déposez un disque de pâte sur un moule à tarte.
Disposez les pommes en rosace en laissant un bord assez large pour souder l'autre pâte - Versez le restant de jus de cuisson puis placez la fève.

Au pinceau, mouiller tout le bord de la pâte.

•Couvrir avec l'autre disque de pâte et bien appuyer sur le tour pour souder - Dorer avec l'oeuf battu - Mettre au congélateur 1 heure.

•Préchauffez votre four thermostat 8 - Sortez votre galette et dorez la une seconde fois avec le reste d'oeuf battu. Faites un dessin sur le dessus avec la pointe d'un petit couteau (sans percer la pâte) - Enfournez et baissezà 210° (th 7) pendant 20 minutes environ.

Servir tiéde avec du jus de pomme
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Pain des rois parfumé de Chloé Pour des Tibidous gourmands– Préparation : 20mn – Cuisson : 25mn

Ingrédients
450 g de farine
75 g de beurre
75 g de sucre
25 g de levure délayée dans 140 ml de lait tiède
2 cuillerées à café de zeste d’orange
2 cuillerées à café de zeste de citron
2 oeufs
+ 1 blanc d'oeuf monté en neige
1 cuillerée à soupe de brandy
1 cuillerée à soupe d'eau de fleur d'oranger _
1 pincée de sel
fruits confits en gros morceaux
amandes effilées
1 pièce d'argent ou un haricot sec

Préparation
• Versez dans un grand bol, la farine et le sel; creusez un trou au centre; versez la levure dissoute dans le lait ; incorporez à la farine; quand la préparation est devenue épaisse, saupoudrez le tout d'un peu de farine et laissez reposer 15 minutes dans un endroit chaud;
• Pendant ce temps, mélangez le beurre avec le sucre;
• Incorporez les zestes, le brandy, l'eau de fleur d'oranger et les 2 oeufs à la pâte; pétrir jusqu'à ce qu'elle devienne souple;
• Incorporez graduellement le beurre sans cesser de pétrir jusqu'à ce que la pâte devienne encore plus souple et élastique;
• Couvrez avec un papier huilé et laissez lever dans un endroit chaud 90 minutes environ, soit jusqu'à ce que la pâte ait doublée de volume;
• Déposez la pâte sur un plan fariné; pétrir 2-3 minutes; glissez la fêve
• Roulez la pâte avec vos mains pour former un long boudin d'environ 65 cm de long par 13 cm d'épaisseur;
• Déposez sur une tôle à biscuit en formant un cercle; pincez la pâte pour souder ensemble les deux extrémités;
• Couvrez d'un papier huilé et laisser reposer encore 90 minutes environ, soit jusqu'à ce que la pâte ait doublée de volume;
• Badigeonnez la couronne avec le blanc d'oeuf battu; décorez avec les amandes et les tranches de fruits confits en appuyant pour les faire adhérer à la pâte;
• Glissez au four à 180°C. (350°F.) pour 30-35 minutes jusqu'à ce qu'il soit cuit et doré.
• Déposez sur une grille et laissez refroidir.

 

 



 
     



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